Rosinenkuchen oder Korinthenkuchen (vegan)

[koch]

Rosinenkuchen oder Korinthenkuchen (vegan)

Menge: 1 Portionen

180 Gramm Weizenmehl (Type 630)
90 Gramm Zucker
1 Paket Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Pflanzenmilch (zum Beispiel Sojamilch)
1/3 Tasse Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
66 Gramm Rosinen oder Korinthen

Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kuchenform mit 1 Esslöffel vegane Margarine ein.

Dann sieben Sie 180 Gramm Mehl, 90 Gramm Zucker, 1 Paket Backpulver, 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Salz in eine große Schüssel.

Danach füllen Sie 1 Tasse Pflanzenmilch, 1/3 Tasse Speiseöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in eine weitere große Schüssel und vermischen die Zutaten mit einem Schneebesen.

Nun geben Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Anschließend fügen Sie die Rosinen oder Korinthen hinzu und rühren sie mit einem Kochlöffel gut unter.

Danach geben Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen ihn 35 - 40 Minuten, bis der Kuchen schön goldbraun ist.

Dann nehmen Sie Den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie den Rosinenkuchen mit einem großen Küchenmesser in Stücke schneiden und Ihren Gästen auf kleinen Kuchen - Tellern servieren.

Unser Tipp:
Wenn Sie weder Rosinen mögen noch Korinthen bekommen können, möchten wir Sie darauf hinweisen, dass Sie stattdessen auch Cranberries verwenden können. Wichtig ist nur, dass Sie die getrockneten Zutaten mit heißem Wasser abspülen, um die Rückstände von Pestiziden zu entfernen!