6. Avocado-Gurken-Salat (vegan)

[koch]

6. Avocado-Gurken-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
2 Avocados, in Würfel geschnitten
2 Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
170 Gramm Kirschtomaten, halbiert
20 Gramm gehackte frische Petersilie oder Koriander (nach eigenem Belieben)
1 Dose Kichererbsen (400 g), gut abgespült und abgetropft

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 2 Limetten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Avocado-Würfel, die dünnen Gurkenscheiben, die roten Zwiebelringe, die halbierten Kirschtomaten und die gut abgespülten und abgetropften Kichererbsen.

Wenn Sie mögen, fügen Sie die gehackte frische Petersilie oder Koriander hinzu, um dem Salat mehr Geschmack zu verleihen.

In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten, indem Sie Olivenöl, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Lassen Sie den Avocado-Gurken-Salat etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Servieren Sie den Salat und genießen Sie ihn als köstliche vegane Mahlzeit oder als Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser Avocado-Gurken-Salat ist erfrischend und voller Geschmack. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und ist eine gesunde Wahl für eine Mahlzeit.