15. Couscous-Salat (vegan)

[koch]

15. Couscous-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
200 Gramm Couscous
310 Milliliter kochendes Wasser oder Gemüsebrühe
200 Gramm Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgekocht)
1 Gurke, gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
20 Gramm gehackte frische Petersilie
10 - 15 Gramm gehackte Minze (eventuell)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Den Couscous in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Gießen Sie das kochende Wasser oder die Gemüsebrühe über den Couscous, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis der Couscous aufgequollen ist. Dann mit einer Gabel auflockern.

In einer großen Schüssel den aufgequollenen Couscous, die Kichererbsen, die gewürfelte Gurke, die gewürfelte Tomate, die gehackte frische Petersilie und die gehackte Minze (wenn verwendet) kombinieren.

In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel miteinander verrühren.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Lassen Sie den Couscous-Salat etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Servieren Sie den Salat und genießen Sie ihn als köstliche vegane Mahlzeit oder als Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser Couscous-Salat ist leicht zuzubereiten und voller Aromen. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.