45. Marokkanischer Quinoasalat (vegan)

[koch]

45. Marokkanischer Quinoasalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

185 Gramm Quinoa
480 Milliliter Wasser
85 Gramm gehackte getrocknete Aprikosen
60 Gramm gehackte Mandeln oder Haselnüsse
15 Gramm gehackte frische Minze
15 Gramm gehackte frische Petersilie
13 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.

In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die gespülte Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa leicht aufgegangen ist.

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den gehackten Aprikosen, Mandeln oder Haselnüsse, Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermengen.

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing herzustellen.

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Unser Tipp:
Dieser erfrischende Marokkanische Quinoasalat ist eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen.