3. Asiatischer Glasnudelsalat (vegan)

[koch]

3. Asiatischer Glasnudelsalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
200 Gramm Glasnudeln
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, in dünne Streifen oder geraspelt
1/2 Gurke, in dünne Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
20 Gramm gehackte frische Kräuter (Koriander, Minze oder Petersilie)

Für das Dressing:
3 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Reisessig
2 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (eventuell)
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben (eventuell)
etwas Saft von 1 Limette

Weichen Sie die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung 5- 10 Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser ein. Wenn sie weich sind, lassen Sie die Glasnudeln gut abtropfen.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochten und abgekühlten Glasnudeln mit den Paprikastreifen, Möhrenstreifen, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und den gehackten Kräutern.

In einer separaten Schüssel bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Agavendicksaft oder Ahornsirup, Knoblauch (optional), Ingwer (optional) und Limettensaft miteinander verrühren.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut, damit der Salat mit dem Dressing überzogen ist.

Lassen Sie den Asiatischen Glasnudelsalat vor dem Servieren etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.

Servieren Sie den Salat und genießen Sie ihn als köstliche vegane Mahlzeit oder als Beilage.

Dieser Asiatische Glasnudelsalat ist erfrischend und voller Aromen. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.