Menge: 4 Portionen
Für die veganen Hähnchenfilets:
4 vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von fleischer-koch.de)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Pflanzenöl zum Braten
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Für das Gemüselauch:
600 Gramm Lauch
2 Deziliter Sojacreme
2 Prisen Muskat
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
2 Deziliter Gemüsebrühe
etwas Pflanzenöl
4 kleine Rosmarinzweige
etwas Sherry (oder Apfelessig, wenn Kinder mitessen)
2 Teelöffel Sherryessig
60 Gramm vegane Margarine
1 Prise Cayennepfeffer
Den Lauch längs halbieren, waschen und in 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kurz kochen, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen. Sojacreme mit Muskat aufkochen, den Lauch hinzufügen und langsam erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die veganen Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und dem Bratgewürz würzen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Warm stellen.
Den Bratsatz mit Sherry (oder Apfelessig) auflösen, Sherryessig und Gemüsebrühe hinzufügen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die vegane Margarine einrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.
Das Gemüselauch auf vorgewärmten Tellern verteilen, die veganen Hähnchenfilets darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
Bild: Haehnchenbrueste an Sherry