Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewürz (vegan)

[koch]

Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewürz (vegan)

Menge: 5 Portionen

4 Teelöffel Laos Pulver (siehe Tipsp)
1.100 - 1.500 Gramm vegane Mühlen Filets Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle)
625 Milliliter Dünne Kokosmilch
250 Milliliter Dicke Kokosmilch
1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 - 3 frische Korianderwurzeln, zerdrückt
6 Streifen Zitronenrinde, dünn geschält
3 Frische grüne Chilis
1 1/2 Teelöffel Salz
3 Frische Blätter vom Zitronenbaum (eventuell)
1 Esslöffel Vegane Fischsauce (siehe Tipps)
etwas Zitronensaft, nach eigenem Geschmack
3 Esslöffel Frischer Koriander, gehackt

Getrocknete Laos-Wurzel 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Die veganen Hähnchenfilets in Portionsstücke zerlegen und mit der dünnen Kokosmilch, Laos Pulver, schwarzem Pfeffer, zerdrückten Korianderwurzeln, Zitronenschale, ganzen Chilis, Salz und Zitronenblättern (falls verwendet) in einen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.

Unter gelegentlichem Rühren offen simmern lassen, bis das "Hühnchen" weich ist.
Die dicke Kokosmilch hinzugießen und unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen.

Vom der Kochstelle ziehen und vegane Fischsauce und Zitronensaft einrühren.

In einer Schüssel anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Unsere Tipps:
Sie können das Gericht mit weißem Reis oder Nudeln servieren.

Laos-Pulver, auch bekannt als Galgantpulver, ist ein Gewürz. Es wird aus der getrockneten Wurzel des Galgant gemacht. Der Galgant ist eine Pflanze, die in der asiatischen Küche verwendet wird. Das Pulver hat einen leicht scharfen und würzigen Geschmack. Man verwendet es oft in Curry und anderen Gerichten, um ihnen mehr Geschmack zu geben. Im Rezept wird das Laos-Pulver benutzt, um das Curry zu würzen und ihm seinen speziellen Geschmack zu geben.

Vegane Fischsaucen:
Es gibt mehrere Optionen für vegane Fischsauce, die du verwenden kannst. Einige Marken bieten vegane Alternativen zur traditionellen Fischsauce an. Hier sind einige Möglichkeiten:

Sojasauce: Obwohl es keinen Fischgeschmack hat, kann Sojasauce eine ähnliche salzige Note wie Fischsauce bieten. Du kannst auch dunkle Sojasauce verwenden, um eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Vegane Fischsauce: Einige Marken stellen speziell vegane Fischsauce her, die den Geschmack und das Aroma von traditioneller Fischsauce nachahmt. Diese sind oft auf Sojabasis hergestellt und enthalten zusätzlich Algenextrakte oder andere Zutaten, die den Fischgeschmack imitieren.

Gemüsebrühe: Du kannst auch Gemüsebrühe als Alternative verwenden, um den Umami-Geschmack zu verstärken. Wähle eine hochwertige Gemüsebrühe, die reich an Aromen ist.

Meeresalgenextrakt: Einige Leute verwenden auch Meeresalgenextrakt, um einen Fischgeschmack zu erzeugen. Dies kann in flüssiger Form oder in Pulverform erhältlich sein und wird oft als Geschmacksverstärker in veganen Gerichten verwendet.