Putenspiesse mit Mango-Chicoree (vegan)

[koch]

Putenspiesse mit Mango-Chicoree (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
60 Milliliter Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten
2 Chicorée, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten

Für die Marinade:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Seitan in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch zum Seitan in die Schüssel geben.

Gemüsebrühe, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit dem Seitan und den Zwiebeln geben und gut vermengen. Die Schüssel abdecken und für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Die marinierten Seitanwürfel auf Spieße stecken und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Mango, den Chicorée und die Paprika in eine Schüssel geben und mit den Zutaten für die Marinade vermengen.

Die fertigen Putenspieße auf einem Bett aus Mango-Chicorée servieren und genießen.