Hähnchenfilet in Kokossahne (vegan)

[koch]

Hähnchenfilet in Kokossahne (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Knoblauchzehen
4 haselnussgroße Ingwerstücke
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 Teelöffel Piment, gemahlen
4 Teelöffel Curry
2 Dosen Kokosmilch à 400 ml (ungesüßt)
400 Gramm vegane Hähnchenfilets
2 Rote Peperoni
60 Gramm Cashewkerne
1 Teelöffel Kurkuma
4 Esslöffel Zitronensaft
etwas Salz
1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

Schälen und sehr fein hacken Sie den Knoblauch und Ingwer. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und dünsten Sie den Ingwer und Knoblauch darin an. Fügen Sie Kreuzkümmel, Piment und die Hälfte des Curries hinzu und braten Sie sie kurz mit.

Gießen Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie sie ca. drei Minuten köcheln.

Spülen Sie die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Streifen. Halbieren, entkernen und waschen Sie die roten Peperoni und schneiden Sie sie in Streifen. Geben Sie Fleisch- und Peperonistreifen in die Kokossauce und garen Sie sie bei mittlerer bis großer Hitze für vier bis fünf Minuten.

Rösten Sie die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Rühren Sie Kurkuma in die Sauce und würzen Sie mit Zitronensaft, etwas Salz, Cayennepfeffer und restlichem Curry. Rühren Sie die gerösteten Cashewkerne unter.

Unser Tipp:
Das Gericht können Sie mit Reis oder Nudeln servieren.