Hähnchenkeulen mit Mandelkruste (vegan)

[koch]

Hähnchenkeulen mit Mandelkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Portionen vegane "chunks chicken" (von VANTASTIC FOODS)
2 Esslöffel Zitronensaft
150 Gramm Soja-Joghurt
3 Teelöffel Tandoori-Gewürz oder Tandoori-Paste
etwas Salz
3 Scheiben Toastbrot
100 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm gehackte Mandeln, geschält
100 Gramm Mehl
1/8 Liter Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Die veganen "chunks chicken" mehrfach mit einem Gemüsemesser einritzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Soja-Joghurt mit dem Tandoori-Gewürz vermengen. Die "chunks chicken" salzen und rundum mit der Mischung bestreichen. Danach mit der Folie abdecken und 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Rinde vom Toastbrot mit einem großen Küchenmesser entfernen, das Brot zerbröseln und mit den Mandeln vermischen. Die "chunks chicken" in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die "chunks chicken" mit der Mandel-Brot-Mischung panieren.

Nun das Speiseöl auf die Saftpfanne des Backofens geben und im Ofen bei 225 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten erhitzen. Die "chunks chicken" darin 20-25 Minuten braten, dabei zwischendurch wenden. Zum Schluss weitere 10-12 Minuten nur mit Oberhitze fertig garen.

Unser Tipp:
Dazu passt zum Beispiel ein Kartoffelgratin oder Zucchinigratin. Das Gratin können Sie zusammen mit den veganen "chunks chicken" unten in den Ofen schieben.