Tapas: Gefüllte Muscheln

[koch]

Tapas: Gefüllte Muscheln

Menge: 6 Portionen

1 1/2 Kilogramm Miesmuscheln
85 Milliliter Weißwein, trocken
85 Milliliter Olivenöl
25 Gramm Brotkrumen, frisch
3 Esslöffel Petersilie, frisch; fein
--gehackt
1 Esslöffel Oregano, frisch; fein
--gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
1 Prise Cayennepfeffer
etwas Tafelsalz
etwas Schwarzer Pfeffer
1 große Zitrone; geviertelt
Petersilie;
Zitronenscheiben zur Dekoration

Die Muscheln bürsten und die Bartfäden entfernen. Alle Muscheln
wegwerfen, die offen bleiben. In einen großen Topf mit dem Wein
geben.

Zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder rütteln, damit
die Muscheln sich öffnen. Absieben, die Flüssigkeit auffangen. Die
eine Muschel-Hälfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen
Schalen-Hälfte lassen. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, die
Brotkrumen, Kräuter, Knoblauch, Cayenne, Tafelsalz und Pfeffer
verrühren. Falls die Mischung zu trocken ist, mit etwas vom
Muschel-Sud anfeuchten.

Den Grill vorheizen. Die Brotkrumen-Mischung auf den Muscheln
verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen
Öl beträufeln und für 1-2 Minuten unter den heißen Grill schieben
bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft
beträufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.