Vegane Chili-Garnelen-Fettuccine (vegan)

[koch]

Vegane Chili-Garnelen-Fettuccine (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm vegane Garnelenalternativen
300 Gramm Fettuccine-Nudeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chili-Flocken (oder nach Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
20 Gramm Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Die Fettuccine-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.

Die veganen Garnelenalternativen nach Packungsanweisung vorbereiten oder auftauen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind und leicht gebräunt.

Die Paprikastreifen hinzufügen und einige Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch braten, bis sie weich sind.

Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer) unterrühren. Alles gut vermischen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Die veganen Garnelenalternativen in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgeheizt sind.

Die gekochten Fettuccine-Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Die Chili-Garnelen-Fettuccine auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Servieren und genießen!