3. Bohnen und Mais-Sandwich (vegan)

[koch]

3. Bohnen und Mais-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
1 Dose (400 Gramm) Bohnen (zum Beispiel schwarze Bohnen oder Kidneybohnen)
1 Dose (200 Gramm) Mais
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Frische Salatblätter oder Spinatblätter

Außerdem:
4 Esslöffel (60 Gramm) Vegane Mayonnaise oder ein anderer Aufstrich nach Wahl

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Bohnen und den Mais in ein feines Sieb füllen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Die abgetropften Bohnen, das Bohnenkraut und den Mais in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Den Kreuzkümmel über die Bohnen und den Mais streuen und alles gut vermengen.

Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Vollkornbrotscheiben nach Belieben mit veganer Mayonnaise oder einem anderen Aufstrich bestreichen.

Die Bohnen- und Maismischung auf vier der Brotscheiben gleichmäßig verteilen.
Einige frische Salatblätter oder Spinatblätter hinzufügen.

Die restlichen Brotscheiben darauflegen, um die Sandwiches zu schließen.

Die Sandwiches nach Bedarf in Hälften oder Viertel schneiden und für die Pause einpacken.