25. Geröstetes Gemüse und Avocado Wrap (vegan)

[koch]

25. Geröstetes Gemüse und Avocado Wrap (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Tortilla-Wraps
2 Avocados
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
400 - 500 Gramm Gemüse Ihrer Wahl zum Rösten (zum Beispiel Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Das Gemüse Ihrer Wahl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Während das Gemüse röstet, die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben.

Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Tortilla-Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Verteilen Sie die Avocadomasse gleichmäßig auf jedem Wrap.

Legen Sie das geröstete Gemüse gleichmäßig über die Avocadomasse.

Rollen Sie die Wraps fest auf und schneiden Sie sie dann in der Mitte oder in kleine Stücke.