55. Vegane "Thunfisch"-Salat und Paprika-Sandwich (mit weißen Bohnen) (vegan)

[koch]

55. Vegane "Thunfisch"-Salat und Paprika-Sandwich (mit weißen Bohnen) (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
1 Dose weiße Bohnen (400 Gramm), abgetropft und gespült
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Stangensellerie, fein gehackt
1 Esslöffel Kapern, gehackt
60 - 70 Gramm vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Dijon-Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
1 rote Paprika, in dünnen Scheiben geschnitten

Die abgetropften und gespülten weißen Bohnen in eine Schüssel geben.

Die fein gehackte rote Zwiebel, den Sellerie und die gehackten Kapern zu den Bohnen geben und gut vermengen.

In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise, den Zitronensaft und den Dijon-Senf vermischen. Diese Mischung zu den Bohnen geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je zwei Scheiben Vollkornbrot auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Verteilen Sie eine Schicht des "Thunfisch"-Salats auf zwei der Brotscheiben.

Legen Sie einige dünnen Scheiben der roten Paprika auf den Salat.

Die übrigen Brotscheiben als Deckel auf die Sandwiches legen.

Die Sandwiches nach Belieben halbieren und servieren.