Wassermelonen und Minze Cracker (vegan)

[koch]

Wassermelonen und Minze Cracker (vegan)

Menge: 6 Stück

1/2 Tasse (ca. 100 Gramm) frisches Wassermelonenfruchtfleisch, gewürfelt
Eine Handvoll (15 - 20 Gramm) frische Minzblätter, fein gehackt
1/2 Tasse (ca. 60 Gramm) Mehl (z.B. Weizenmehl oder Vollkornmehl)
2 Esslöffel (ca. 30 Milliliter) Olivenöl
2 Esslöffel (ca. 30 Milliliter) Wasser
Eine Prise Salz

Außerdem: etwas Backpapier

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneiden Sie das Wassermelonenfruchtfleisch in kleine Würfel.

Hacken Sie die frischen Minzblätter fein.

In einer Schüssel vermengen Sie die gewürfelte Wassermelone, die gehackten Minzblätter, Mehl, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz. Kneten Sie alles gut zusammen, bis ein Teig entsteht.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3-5 mm dick ist.

Schneiden Sie den Teig in 6 gleich große Stücke und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.

Mit einer Gabel einige Male in die Cracker stechen, um Luftblasen zu vermeiden.

Backen Sie die Cracker im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lassen Sie die Cracker vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen. Sie können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.