40. Auszogne mit Kürbis-Apfel-Füllung (Krapfen, vegan)

[koch]

40. Auszogne mit Kürbis-Apfel-Füllung (Krapfen, vegan)

Menge: 6 Stück

Zutaten für den Teig:
300 Gramm Mehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch)
50 Gramm Zucker
50 Gramm vegane Margarine
7 Gramm Trockenhefe
Eine Prise Salz
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zutaten für die Kürbis-Apfel-Füllung:
200 Gramm Kürbis (zum Beispiel Hokkaido-Kürbis), geschält und gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Muskatnuss
Eine Prise Salz
Etwas Wasser nach Bedarf

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker vermischen.

Die pflanzliche Milch erwärmen und die vegane Margarine darin schmelzen lassen.

Die warme Milch-Margarine-Mischung langsam zur Mehlmischung geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Kürbis-Apfel-Füllung vor. Dafür den Kürbis, den Apfel, den Zucker, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz in einem kleinen Topf vermengen.

Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und der Apfel weich sind und sich eine dicke Füllung bildet. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Zentimeter dick ausrollen und in etwa 6 große Rechtecke schneiden.

Jeweils einen Esslöffel der Kürbis-Apfel-Füllung auf die Hälfte jedes Teigstücks geben.

Die Teigstücke über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Auszogne darin goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.