23. Snickerstorte mit Kichererbsenmehl (vegan)

[koch]

23. Snickerstorte mit Kichererbsenmehl (vegan)

Menge: 1 Torte (4 Portionen)

Für den Teig:
200 Gramm Kichererbsenmehl
100 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
100 Milliliter Pflanzenöl
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:
200 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
2 Esslöffel Puderzucker (Staubzucker)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Dekoration:
50 Gramm geröstete Erdnüsse, grob gehackt
50 Gramm vegane Schokolade, grob gehackt

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine runde Backform (ca. 20-22 cm Durchmesser) leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

Fügen Sie das Pflanzenöl, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Teig backt, bereiten Sie die Kokoscreme vor. Dafür die Kokosmilch (nur die feste Creme, nicht das Wasser) mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Dann entfernen Sie ihn vorsichtig aus der Form und legen ihn auf eine Servierplatte.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich dicke Böden.

Verteilen Sie die vorbereitete Kokoscreme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden. Setzen Sie den oberen Kuchenboden darauf.

Bestreuen Sie die Oberseite der Torte mit den gehackten Erdnüssen und der grob gehackten Schokolade.

Stellen Sie die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich gut verbinden können.

Schneiden Sie die Snickerstorte mit Kichererbsenmehl in Stücke und servieren Sie sie Ihren Liebsten!