45. Vegane Snickerstorte mit Cashewbutter (vegan)

[koch]

45. Vegane Snickerstorte mit Cashewbutter (vegan)

Menge: 1 Torte (4 Portionen)

Für den Boden:
150 Gramm Mandeln
100 Gramm Datteln (entsteint)
Eine Prise Salz

Für die Karamellschicht:
150 Gramm Datteln (entsteint)
80 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
2 Esslöffel Cashewbutter
Eine Prise Salz

Für die Cashewcreme:
200 Gramm Cashewnüsse (ungesalzen, mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft)
80 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
3 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Schokoladenschicht:
100 Gramm vegane Schokolade
50 Milliliter pflanzliche Milch

Außerdem:
etwas Backpapier

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine runde Backform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Für den Boden die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. Fügen Sie dann die Datteln und eine Prise Salz hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sich alles zu einer klebrigen Masse verbindet.

Die Mandel-Dattel-Masse gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform drücken. Stellen Sie die Form dann in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, während Sie die weiteren Schichten vorbereiten.

Für die Karamellschicht die Datteln, pflanzliche Milch, Cashewbutter und eine Prise Salz in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.

Die Karamellmasse gleichmäßig über den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Stellen Sie die Form erneut in den Kühlschrank, damit die Karamellschicht etwas fester wird, etwa für 30 Minuten.

Für die Cashewcreme die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, pflanzliche Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse mixen.

Die Cashewcreme gleichmäßig über die feste Karamellschicht gießen und glatt streichen. Die Form erneut in den Kühlschrank stellen, um die Cashewcreme fest werden zu lassen, etwa für 1 Stunde.

Für die Schokoladenschicht die vegane Schokolade zusammen mit der pflanzlichen Milch über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Schokoladensoße gleichmäßig über die feste Cashewcreme gießen und glatt streichen.

Die Torte für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Torte aus der Backform lösen, in Stücke schneiden und genießen!