Kirsch-Amandel-Eiscreme (vegan)

[koch]

Kirsch-Amandel-Eiscreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm gefrorene Kirschen
1 Teelöffel Pektin
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (optional)
200 Milliliter Kokosmilch
100 Milliliter Mandelmilch
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker als Alternative

Außerdem:
30 - 40 Gramm gehackte Mandeln (geröstet, wenn gewünscht)

Die gefrorenen Kirschen leicht antauen lassen.

In einem kleinen Topf das Pektin in etwas Kokosmilch auflösen.

Kokosmilch-Pektin-Mischung, Mandelmilch, Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) in einem Mixer geben.

Die leicht angetauten Kirschen hinzufügen und alles gut mixen, bis eine cremige Textur entsteht.

Eventuell können Sie jetzt Speisestärke oder Puddingpulver hinzufügen, um Eiskristalle zu verhindern, und erneut mixen.

Die gehackten Mandeln unterrühren.

Die Mischung in eine gefrierfeste Form geben und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen und in Portionen teilen.