Kokosnuss-Kaffee-Eis (vegan)

[koch]

Kokosnuss-Kaffee-Eis (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Dosen Kokosmilch (je etwa 400 Milliliter)
4 Esslöffel gemahlener Kaffee (am besten stark gebrüht und abgekühlt)
1 Teelöffel Pektin (für die Cremigkeit)
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (zur Verhinderung von Eiskristallen)
4 Esslöffel Ahornsirup oder ein Süßungsmittel nach Wahl

Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Den gemahlenen Kaffee in die warme Kokosmilch einrühren und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Pektin, Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung einrühren, bis alles gut aufgelöst ist.

Die Kaffee-Kokosmilch-Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Ahornsirup hinzufügen und die Mischung gut verrühren.

Die Mischung in einem verschließbaren Behälter einfrieren. Alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, bis das Eis fest ist (ungefähr 4 Stunden).

Vor dem Servieren das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und ein paar Minuten antauen lassen.