Kokosnuss-Lavendel-Nicecream (vegan)

[koch]

Kokosnuss-Lavendel-Nicecream (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Dosen Kokosmilch (a 400 Milliliter)
1 Teelöffel Pektin (für die Cremigkeit)
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (zur Verhinderung von Eiskristallen)
4 Esslöffel Ahornsirup oder ein Süßungsmittel nach Wahl
2 Teelöffel getrockneter Lavendel

Außerdem:
Ein paar Esslöffel geröstete Kokosraspeln als Topping (eventuell)

Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
Pektin, Speisestärke oder Puddingpulver einrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.

Den Lavendel hinzufügen und die Mischung für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, um den Lavendelgeschmack zu infundieren.

Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Lavendelblüten herausfiltern.

Ahornsirup hinzufügen und die Mischung gut verrühren.

Die Kokos-Lavendel-Mischung in einem verschließbaren Behälter einfrieren. Alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, bis die Nicecream fest ist (ungefähr 4 Stunden).

Vor dem Servieren die Nicecream aus dem Gefrierschrank nehmen und ein paar Minuten antauen lassen. Mit gerösteten Kokosraspeln garnieren, wenn gewünscht.