Matcha-Kokos-Eis (vegan)

[koch]

Matcha-Kokos-Eis (vegan)

Menge: 4 Portionen

480 Milliliter ungezuckerte Kokosmilch
3 Teelöffel Matcha-Pulver
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Pektin (für Cremigkeit)
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (gegen Eiskristalle)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker

In einem Topf die Kokosmilch leicht erwärmen, jedoch nicht zum Kochen bringen.

Das Matcha-Pulver in die warme Kokosmilch geben und gründlich verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

In einer separaten Schüssel Zucker, Pektin und Speisestärke/Puddingpulver vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Matcha-Kokosmilch-Mischung hinzufügen und gut umrühren.

Die Mischung auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt.

Von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Die Mischung in eine Eiscreme-Maschine geben und nach den Anweisungen des Geräts verarbeiten.

Falls keine Eiscreme-Maschine vorhanden ist, die Mischung in einen flachen Behälter geben und alle paar Stunden umrühren, bis sie fest wird.

Das Matcha-Kokos-Eis in Schalen servieren und nach Belieben dekorieren.