Passionsfrucht-Ingwer-Sorbet (vegan)

[koch]

Passionsfrucht-Ingwer-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 - 250 Gramm Passionsfruchtpüree (ungefähr 8-10 Passionsfrüchte)
240 Milliliter Wasser
200 Gramm Zucker
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
etwas Saft einer halben Zitrone

Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und das Passionsfruchtpüree auffangen.

In einem Topf Wasser und Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Den geriebenen Ingwer hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, um den Ingwergeschmack zu infundieren.

Die Ingwer-Zucker-Mischung von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen, um den Ingwer zu entfernen.

Das Passionsfruchtpüree, den Ingwersirup und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

Die Mischung in eine flache, gefrierfeste Schale gießen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Das gefrorene Sorbet in den Mixer geben und erneut pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Das Sorbet in Schalen portionieren und sofort servieren.