Zitrone-Mohn-Sorbet (vegan)

[koch]

Zitrone-Mohn-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Milliliter Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
240 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Pektin
2 Esslöffel Mohnsamen
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (optional)
ein Schuss Kokosmilch (für die cremige Konsistenz und damit das Eis gut gefriert)

Zuerst den Zitronensaft, das Wasser und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Pektin einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Die Mohnsamen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten sanft köcheln, um die Aromen zu vereinen.

Nach Belieben können Sie Speisestärke oder Puddingpulver einrühren, um die Cremigkeit zu erhöhen und Eiskristalle zu verhindern. Fügen Sie auch einen Schuss Kokosmilch hinzu.

Die Mischung von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen. Dann in einen Behälter gießen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Vor dem Servieren das Sorbet aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und nach Wunsch mit zusätzlichen Mohnsamen garnieren.