Schnee-Eier in Vanillesauce (vegan)

[koch]

Schnee-Eier in Vanillesauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Schnee-Eier:
200 Gramm Seidentofu
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Puderzucker (Staubzucker)
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Für die Vanillesauce:
400 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
3 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Den Seidentofu in einem Mixer pürieren, bis er glatt ist.

In einer Schüssel den pürierten Seidentofu mit Maisstärke, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt oder Vanillezucker vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Seidentofu-Mischung formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Eier fest und aufgequollen sind. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Für die Vanillesauce: In einem Topf die pflanzliche Milch erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.

In einer kleinen Schüssel Zucker und Maisstärke vermengen. Die Mischung in die warme Milch einrühren und weiter rühren, bis die Sauce eindickt.

Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren.

Die Schnee-Eier auf Desserttellern anrichten und mit der warmen Vanillesauce übergießen.