Zaalouk (Algerien, vegan)

[koch]

Zaalouk (Algerien, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Auberginen, gewürfelt
4 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Die gewürfelten Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, weiter braten, bis sie weich sind.

Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren.

Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Tomaten und Auberginen vollständig weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.