Menge: 4 Portionen
Für den gebackenen Blumenkohl:
1 großer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen zerteilt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Cashew-Currysauce:
150 - 160 Gramm rohe Cashewnüsse, eingeweicht und abgetropft
2 Esslöffel Currypulver (vegan)
1 Teelöffel Kurkuma
etwas Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Wasser nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen
Für die Garnitur:
80 - 90 Gramm Granatapfelkerne
ein paar Frische Kräuter, wie Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
Für den gebackenen Blumenkohl: Legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.
In der Zwischenzeit, für die Cashew-Currysauce: In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, Currypulver, Kurkuma, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer geben. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten. Die Konsistenz kann je nach Geschmack angepasst werden.
Sobald der Blumenkohl gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
Gießen Sie die Cashew-Currysauce über die gebackenen Blumenkohlröschen und rühren Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu überziehen.
Zum Servieren als Vorspeise: Streuen Sie die Granatapfelkerne über den gebackenen Blumenkohl und garnieren Sie mit frischen Kräutern.
Bild: Gebackener Blumenkohl mit Cashew-Currysauce und Granatapfelkernen (Bild mit K.I. generiert)
