Menge: 4 Portionen
Für die Falafel-Bällchen:
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 Gramm), abgetropft und abgespült
1/2 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
15 - 20 Gramm frische Petersilie oder Koriander, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Mehl Ihrer Wahl
2 Esslöffel Öl zum Braten
Für den Tahini-Dip:
60 - 70 Gramm Tahini (Sesampaste)
etwas Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, grob gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie oder Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine.
Pürieren Sie die Zutaten, bis sie eine gleichmäßige Mischung ergeben. Falls nötig, können Sie zwischendurch die Seiten der Küchenmaschine abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Kichererbsenmehl oder Mehl hinzu. Mischen Sie gut, bis die Mischung formbar ist.
Formen Sie kleine Bällchen aus der Falafel-Mischung und legen Sie sie auf einen Teller.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Falafel-Bällchen etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
In einer separaten Schüssel den Tahini-Dip zubereiten, indem Sie Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer gut verrühren. Passen Sie die Konsistenz des Dips nach Bedarf mit mehr Wasser an.
Servieren Sie die gebackenen Falafel-Bällchen mit dem Tahini-Dip als Amuse-bouche. Sie können sie auf einem hübschen Teller oder einer Servierplatte anrichten.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Falafel-Bällchen mit Tahini-Dip (mit K.I generiert)
