Menge: 4 Portionen
200 - 220 Gramm rote oder braune Linsen, gut mit kaltem Wasser abgespült
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Möhren, gewürfelt
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
960 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl
Außerdem:
etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die gewürfelten Möhren darin anschwitzen, bis sie weich sind.
Das Currypulver, Kreuzkümmel und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
Die gut gespülten Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen.
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kokos-Linsen-Suppe in kleine Tassen oder Schüsseln gießen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Servieren:
Reichen Sie diese köstliche vegane Kokos-Linsen-Suppe als Amuse-bouche für vier Personen. Sie ist herzhaft und wohltuend.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Kokos-Linsen-Suppe (mit K.I generiert)
