Menge: 4 Portionen
2 Orangen
1 Fenchelknolle
1/4 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
ein paar frische Minzeblätter zum Garnieren
Die Orangen mit einem großen Küchenmesser schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie die Orangen schälen, stellen Sie sicher, dass Sie die weiße Haut entfernen, da sie bitter sein kann.
Die Fenchelknolle mit kaltem Wasser abspülen und den Strunk (den Stielansatz) mit dem großen Küchenmesser entfernen. Dann den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Sie können auch das zarte Fenchelgrün für zusätzlichen Geschmack verwenden.
In einer großen Schüssel die Orangenscheiben, Fenchelscheiben und die fein gehackte rote Zwiebel vorsichtig vermischen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft mit einem Schneebesen vermengen, um eine einfache Vinaigrette herzustellen.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermischen, damit der Salat gleichmäßig gewürzt ist. Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den Orangen-Fenchel-Salat auf kleine Teller oder Gläser für die Präsentation verteilen.
Die Minzblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Teller oder Gläser mit frischen Minzeblättern garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Gerichte hübsch anzurichten.
Anschließend servieren Sie den Orangen-Fenchel-Salat als erfrischendes veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Orangen-Fenchel-Salat (mit K.I generiert)
