Paprikasalat (vegan)

[koch]

Paprikasalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Paprikaschoten (verschiedene Farben für mehr Farbvielfalt), gewaschen und in dünne Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Teelöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika für zusätzlichen Geschmack (eventuell)

Paprikaschoten vorbereiten: Wasche die Paprikaschoten, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Streifen oder Ringe. Lege sie in eine große Salatschüssel.

Zwiebel hinzufügen: Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe und gib sie zu den Paprikastreifen in der Schüssel.

Kräuter hinzufügen: Hacke die frische Petersilie fein und füge sie zum Salat hinzu.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer (und optional Kreuzkümmel oder Paprika) vermengen. Das Dressing gut vermischen.

Salat anmachen: Gieße das Dressing über die Zutaten in der Schüssel.

Vorsichtig umrühren: Vorsichtig den Paprikasalat mit einem Löffel oder Salatbesteck umrühren, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist und die Zutaten gut vermischt sind.

Servieren: Portioniere den Paprikasalat auf Teller und genieße ihn als erfrischende Vorspeise oder Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser vegane Paprikasalat ist einfach zuzubereiten und voller Farbe und Geschmack. Das Dressing verleiht ihm einen erfrischenden Geschmack mit einem Hauch von Säure und Senf.