Gurkensalat mit Gemüse (vegan)

[koch]

Gurkensalat mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
5 - 10 Gramm frische Dillspitzen, gehackt (eventuell)
2 - 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle


Gemüse vorbereiten: Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die roten und gelben Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel dünn schneiden. Die frische Petersilie und Dillspitzen hacken.

Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die Gurkenscheiben, roten Paprika, gelben Paprika, rote Zwiebel, gehackte Petersilie und (optional) gehackte Dillspitzen kombinieren.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Weißweinessig oder Apfelessig, fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Zucker oder Agavendicksaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Das Dressing gut vermischen.

Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing gleichmäßig über den Gurkensalat.

Vorsichtig umrühren: Vorsichtig den Salat mit einem Löffel umrühren, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist und die Zutaten gut vermischt sind.

Servieren: Portioniere den Gurkensalat auf Teller und genieße ihn als erfrischende Vorspeise oder Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser vegane Gurkensalat mit Gemüse ist leicht zuzubereiten und perfekt für warme Tage oder als Beilage zu anderen Gerichten. Die Kombination aus Gurken, Paprika und frischen Kräutern verleiht ihm eine erfrischende Note.