Basilikumsuppe (vegan)

[koch]

Basilikumsuppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel Olivenöl oder Nussöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
35 - 40 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt (etwa 2 große Sträuße)
96ß Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
160 Gramm Kartoffeln, gewürfelt
125 - 130 Gramm Möhren, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
240 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
ein paar frische Basilikumblätter zum Garnieren

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl oder Nussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Gib die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf und rühre sie um.

Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und füge das grob gehackte Basilikum hinzu. Koche alles etwa 15-20 Minuten lang, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

Verwende einen Stabmixer oder einen Hochleistungsmixer, um die Suppe glatt zu pürieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.

Gib die pflanzliche Sahne zur pürierten Suppe und rühre sie gut ein. Salze und pfeffere nach Geschmack und pass die Gewürze nach Belieben an.

Gieße die Basilikumsuppe in Schüsseln und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.

Unsere Tipps:
Diese vegane Basilikumsuppe ist eine erfrischende und geschmackvolle Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Die Kombination von frischem Basilikum, Nussöl und cremiger pflanzlicher Sahne macht sie besonders köstlich.