Wirsingtopf mit Wild (vegan)

[koch]

Wirsingtopf mit Wild (vegan)
(als veganer Ersatz für ein Wildschwein - Rezept)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm festkochende Kartoffeln
50 Gramm geräucherter Tofu (alternativ geräucherte vegane Wurst)
3 Zwiebeln
30 Gramm pflanzliches Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Lorbeerblätter
1 Wacholderbeere
500 Gramm Wirsing
2 Möhren
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
2 Liter Gemüsebrühe (vegane)

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Geräucherten Tofu ebenfalls würfeln, oder, falls verwendet, vegane Wurst in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Pflanzliches Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffel- und Tofuwürfel darin kurz anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Mit 2 Litern Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und Wacholderbeere hinzufügen, den Topf abdecken und 1 1/4 Stunden köcheln lassen.

Währenddessen den Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Den vorbereiteten Wirsing, Möhren und Kartoffeln/Tofu zur Brühe im Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Sofort servieren und den köstlichen veganen Wirsingtopf genießen.