Blumenkohl und Hummus-Sandwich (vegan)

[koch]

Blumenkohl und Hummus-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 mittelgroßer Blumenkohl
4 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 Scheiben Vollkornbrot
200 - 250 Gramm Hummus (50 - 60 Gramm pro Sandwich)
1 reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten

Außerdem:
einige Blätter frischer Spinat oder Salat (nach Wahl)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Dann spülen Sie den Blumenkohl mit kaltem Wasser ab und schneiden ihn mit einem Gemüsemesser in kleine Röschen.

Danach legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nun mischen Sie alles gut, sodass der Blumenkohl gleichmäßig gewürzt ist.

Anschließend rösten Sie den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 20 - 25 Minuten oder bis er zart und goldbraun ist. Dabei rühren Sie ab und zu gut mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender um, um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig bräunt.

In der Zwischenzeit können Sie die Brotscheiben leicht toasten, wenn Sie mögen.

Dann nehmen Sie eine Scheibe Brot und bestreichen Sie sie großzügig mit Hummus.

Danach verteilen Sie dann die gerösteten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Hummus.

Jetzt legen Sie Avocado- und Tomatenscheiben darauf. Fügen einige frische Spinat- oder Salatblätter hinzu und bedecken alles mit einer weiteren Brotscheibe, um das Sandwich abzuschließen.

Zum Schluss schneiden Sie jedes Sandwich in der Mitte und servieren Sie es warm.