Kürbispüree und geröstete Zwiebeln (vegan)

[koch]

Kürbispüree und geröstete Zwiebeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Kürbispüree:
1 kleiner Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel gemahlenes Ingwerpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)

Für die gerösteten Zwiebeln:
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Servieren:
ein paar frische Kräuter nach Wahl (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Kürbiswürfel auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gemahlenem Ingwer und gemahlenem Zimt. Rösten Sie den Kürbis im Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis er weich ist. Pürieren Sie den gerösteten Kürbis mit Gemüsebrühe zu einem glatten Püree.

In einer Pfanne erhitzen Sie Olivenöl und braten die Zwiebelringe darin goldbraun an. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie das Kürbispüree auf Teller und garnieren Sie es mit den gerösteten Zwiebeln. Streuen Sie frische Kräuter darüber.

Unser Tipp:
Genießen Sie Ihr veganes Kürbispüree und Geröstete Zwiebeln!