Süßkartoffel-Soufflé (vegan)

[koch]

Süßkartoffel-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
60 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
2 Esslöffel vegane Margarine
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
eine Prise Salz
2 Esslöffel Maisstärke

Außerdem:
30 Gramm gehackte Pekannüsse (eventuell)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Dann abgießen und zurück in den Topf geben.

Fügen Sie Ahornsirup oder Agavendicksaft, pflanzliche Milch, vegane Margarine, Vanilleextrakt oder Vanillezucker, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz zu den Süßkartoffeln hinzu.

Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handrührgerät pürieren, bis die Mischung glatt ist.

In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser vermengen, bis sie sich auflöst.

Fügen Sie die Maisstärkenmischung zur Süßkartoffelmasse hinzu und rühren Sie gut um.

Die Soufflé-Mischung in eine Auflaufform geben und glattstreichen.

Optional können Sie die gehackten Pekannüsse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé fest ist und leicht gebräunt.