Tomaten-Basilikum-Soufflé (vegan)

[koch]

Tomaten-Basilikum-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Tomaten
20 - 30 Gramm frische Basilikumblätter, grob gehackt
240 Milliliter ungesüßte Sojamilch
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel Allzweckmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Ei-Ersatzportionen (zum Beispiel aus Leinsamen oder Sojamehl, je nach Verpackungsanweisungen)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Schneiden Sie den oberen Teil der Tomaten ab und höhlen Sie sie vorsichtig aus, um Platz für die Soufflé-Füllung zu schaffen. Das Innere der Tomaten können Sie für andere Gerichte verwenden oder einfrieren.

Die grob gehackten frischen Basilikumblätter in die ausgehöhlten Tomaten füllen.

In einem Topf die vegane Margarine schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Gut rühren und eine Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Sojamilch hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Den Ei-Ersatz (gemäß den Verpackungsanweisungen zubereitet) in die Soße einrühren.

Gießen Sie die Soße über die gefüllten Tomaten, sodass sie gut bedeckt sind.

Die Tomaten in eine Auflaufform setzen, damit sie aufrecht stehen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Soufflés fest und leicht goldbraun sind.