14. Cranberry - Mandel - Konfekt Handewitt (vegan)

[koch]

14. Cranberry - Mandel - Konfekt Handewitt (vegan)

Menge: 25 Stück

200 Gramm getrocknete Cranberries
100 Gramm Mandeln (gemahlen)
50 Gramm Kokosöl (geschmolzen)
60 Milliliter Ahornsirup
150 Gramm vegane Zartbitterschokolade

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Frischhaltefolie

Hacken Sie die getrockneten Cranberries grob mit einem großen Küchenmesser.

Dann füllen Sie die gehackten Cranberries, die gemahlene Mandeln, das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup in einer Schüssel und vermischen die Zutaten gut, bis eine klebrige Masse entsteht.

Danach decken Sie die Schüssel mit der Folie ab und stellen Sie die Masse für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.

Nun nehmen Sie die Masse aus dem Kühlschrank und formen sie zu kleinen Kugeln oder gewünschter Form.

Nebenbei belegen Sie ein Tablett mit dem Backpapier.

Anschließend legen Sie die Kugeln auf das Tablett.

Dann stellen Sie das Konfekt erneut für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es weiter abkühlt und fester wird.

Während das Konfekt im Kühlschrank kühlt, erhitzen Sie einen Kochtopf mit Wasser, stellen die Schüssel mit der veganen Zartbitterschokolade auf den Topf und schmelzen die Schokolade unter rühren mit einem Kochlöffel. Dabei achten Sie bitte darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt und das Wasser nicht kocht.

Danach tauchen Sie jedes Konfekt - Stück in die geschmolzene Schokolade, nehmen es mit einer Schaumkelle heraus und legen das Konfekt wieder zurück auf das Backpapier.

Anschließend stellen Sie das Konfekt ein letztes Mal in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.

Nachdem das Konfekt vollständig abgekühlt und die Schokolade fest ist servieren Sie das Konfekt Ihren Gästen entweder als Dessert oder Snack.

Unser Tipp:
Sie können das Konfekt natürlich auch in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.