Reishi - Essig (vegan)

[koch]

Reishi - Essig (vegan)

Menge: 250 Milliliter

250 Milliliter Apfelessig (ungefiltert, bio)
2 - 3 Reishi - Pilze (getrocknet und zerkleinert)

Außerdem:
ein Glasgefäß mit Schraubdeckel

Geben Sie die getrockneten Reishi-Pilze in ein feines Sieb und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um mögliche Schmutzpartikel zu entfernen.

Dann zerkleinern Sie die Pilze grob mit einem großen Küchenmesser, damit sie mehr Oberfläche haben und ihre Wirkstoffe besser in den Essig übergehen können.

Danach spülen Sie das Glasgefäß gründlich mit heißem Wasser aus, um es zu sterilisieren und sicherzustellen, dass keine unerwünschten Bakterien das Fermentationsverfahren beeinträchtigen.

Nun geben Sie die zerkleinerten Reishi - Pilze in das Glasgefäß.

Anschließend gießen Sie den Apfelessig in das Glasgefäß, so dass die Pilze vollständig mit Essig bedeckt sind. Dabei stelle sicher, dass kein Pilz oben schwimmt und nicht von Essig bedeckt ist, da dies Schimmelbildung begünstigen kann.

Dann decken Sie das Glasgefäß mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Stück Baumwollstoff ab und setzen den Deckel locker auf. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation, die für den Fermentationsprozess erforderlich ist.

Danach bewahren Sie das Glas an einem dunklen und kühlen Ort auf, idealerweise bei Raumtemperatur, für ca. 2 - 4 Wochen. Während dieser Zeit können die Wirkstoffe der Reishi - Pilze in den Essig übergehen.

Zwischendurch kontrollieren Sie den Essig regelmäßig. Wenn sich Schimmel oder unangenehme Gerüche bilden, sollten Sie den Essig wegwerfen, da er nicht mehr sicher zu verwenden ist.

Nach der gewünschten Fermentationszeit den Reishi - Essig gießen Sie den Essig durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch (das nennt sich abseihen, um die Pilzreste zu entfernen. Den Essig in eine saubere Flasche abfüllen).

Anschließend servieren Sie den Reishi - Essig Ihren Gästen zum Beispiel zu Salatdressings, Marinaden oder verwenden ihn als ergänzende Zutat in verschiedenen Gerichten.

Unser Tipp:
Stelle Sie sicher, dass Sie die Menge an Essig in deinen Rezepten entsprechend anpassen.