Achichuk (Usbekistan, vegan)

[koch]

Usbekistan

Die usbekische Küche ist bekannt für ihre reiche Vielfalt an Gerichten, die oft auf Fleisch und Milchprodukten basieren. Dennoch gibt es auch einige vegane Gerichte, die traditionell in Usbekistan zubereitet werden. Hier sind einige Beispiele:

Achichuk (Usbekistan, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
2 Fleischtomaten (oder 4 normale Tomaten)
1 Gurke
1 rote Zwiebel
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frische Minze

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben Sie sie kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und entfernen Sie die grünen Stielansätze mit einem Gemüsemesser, bevor Sie die Tomaten mit einem großen Küchenmesser achteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Dann schälen Sie die Gurke, entfernen die beiden Enden und vierteln die Gurke mit dem großen Küchenmesser, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.

Danach ziehen Sie die rote Zwiebel ab und schneiden sie ebenfalls mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Außerdem halbieren Sie die Paprika, entfernen die Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und die Stielansätze, bevor Sie die Schoten gründlich mit kaltem Wasser ausspülen und anschließend mit dem großen Küchenmesser erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Danach spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, nehmen die Blättchen in die eine und die Stängel in die andere Hand, bevor Sie beide Hände in die entgegengesetzte Richtung drehen und die Petersilien - Blättchen anschließend mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser fein hacken.

Nun spülen Sie die Minze mit kaltem Wasser ab, schütteln sie auch kurz trocken, zupfen die Blätter von den Stängeln und hacken sie mit dem großen Küchenmesser etwas kleiner.

Dann ziehen Sie für das Dressing den Knoblauch ab und schneiden ihn mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Danach geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel.

Anschließend vermischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, um das Dressing zuzubereiten.

Das Dressing gießen Sie jetzt über die Salatzutaten in der großen Schüssel und vermischen alles vorsichtig mit den Händen, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und das Dressing den Salat gleichmäßig umhüllt.

Dann decken Sie den Achichuk - Salat mit der Folie ab und lassen ihn vor dem Servieren für etwa 15 - 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen und der Salat schön kühl ist.

Danach verteilen Sie den Salat mit zwei Esslöffel auf kleine Salatteller oder Dessertschalen und garnieren ihn eventuell noch mit zusätzlichen frischen Kräutern, bevor Sie den Salat als erfrischende Beilage zu anderen veganen Gerichten servieren.

Unser Tipp:
Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine köstliche und erfrischende Mahlzeit.








Osh (Plov) - Eine berühmte usbekische Reispilaw-Variante, die normalerweise mit Gemüse wie Möhren, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird. Traditionell kann sie auch mit getrockneten Früchten wie Rosinen oder Pflaumen verfeinert werden.

Lagman - Eine herzhafte Suppe mit Gemüse, wie Kartoffeln, Möhren, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, oft mit Nudeln oder Nudeln - Teigwaren serviert.

Achichuk - Ein erfrischender Salat aus frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern, gewürzt mit Zitronensaft und Olivenöl.

Somsa - Eine Art Teigtaschen, die normalerweise mit einer würzigen Kartoffel-, Kürbis- oder Pilzfleisch - Füllung zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vegan ist.

Manti - Ähnlich wie Somsa, handelt es sich um gedämpfte Teigtaschen, aber die Füllung besteht oft aus Gemüse oder Kartoffeln.

Gartang - Ein traditionelles usbekisches Gemüsegericht mit gebratenem Gemüse und typischen usbekischen Gewürzen.

Shashlik (Gemüsespieße) - Statt Fleisch können Sie vegane Gemüsespieße mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Pilzen grillen.

Kaymak Noni - Ein leckeres usbekisches Fladenbrot, das normalerweise ohne tierische Produkte hergestellt wird und als Beilage zu den oben genannten Gerichten serviert werden kann.