Köche-Nord.de

... und mit Sahne verfeinert, ist er eine tolle Beilage zu Wild und Gefluegel. Das gilt auch fuer die Zubereitung als Gemuese mit Speck oder Morcheln. In der leichten Kueche werden Wirsingblaetter als Huelle fuer Filets, Fisch und Farcen oder Reis-Kaese-Fuellungen verwendet. Zarter Fruehwirsing ...

... Hierzulande gibt es sie eigentlich nur in Dosen. Trotzdem verlieren sie in Dose ihre Knackigkeit nicht. Wolkenohrpilze: auch chinesische Morcheln, Baumpilze oder Mu-Err Pilze genannt. Man kauft sie getrocknet und muss sie ueber Nacht einweichen.

... genannt. Getrocknet in fast jedem Supermarkt erhältlich. Sie müssen vor Gebrauch immer eingeweicht werden, quellen zum Fünf bis Sechsfachen auf. Morcheln Manchmal auch frisch im Angebot, meist jedoch getrocknet. Sie nehmen beim Einweichen ein Vielfaches an Volumen zu. Ihr Geschmack ist so intensiv, ...

... mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen. Tipp: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oder Spargelstueckchen.

Brennesselgratin mit Morcheln Menge: 4 Portionen 40 g Butter 2 Schalotten; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 150 g Frische Morcheln; geputzt, gewaschen, in Stuecke - geschnitten 200 g Brennesselblaetter 120 g Spinatblaetter; ...

Broccoli-Morchelgemüse (zu Schweinefilet) Menge: 4 Portionen 10 Gramm Getrocknete Morcheln 1/4 Liter Gemüsebrühe 200 Gramm Schalotten 40 Gramm Butter oder Margarine 700 Gramm Broccoli 20 Gramm Mehl 1 Prise Salz 1/4 Liter Schlagsahne 1 Prise Pfeffer aus der Mühle ...

... Menge: je nach Menge, hier 1 Portion 1 Zwiebel 200 g Spargel 1 Banane 50 g Erbsen 1 Kohlkopf 4 Artischocken Herzen 2 Prisen Salz 100 g Morcheln Mayoran 5 Kartoffeln(jung) In siedendes Öl werfen wir zunaechst eine bei lebendigem Laibe gehaeutete Zwiebel. Unter staendigem Stoehnen koepfen ...

Frühlingsgemüse mit Kerbel-Hollandaise Menge: 4 Portionen 400 g kleine junge Bundmöhren 150 g frische Morcheln - ersatzweise 15 g getrocknete 200 g Perlzwiebeln 350 g neue Kartoffeln 300 g Kohlrabi ; Salz weißer Pfeffer; f.a.d.M. 75 g Schalotten 300 ml trockener Weißwein 2 ...

Gedeckte Morcheltorte Menge: 4 Portionen 50 g Getrocknete Morcheln 100 g Butter Sherry trocken 200 ml Sahne, süß 1 Ei 2 Fixfertig ausgewalzte -Blätterteige Für eine runde 4 cm hohe -Wähenform Durchmesser 30 cm weißes Mehl Salz aus der Mühle Pfeffer aus ...

Gefüllte Kohlrabi mit Morcheln Menge: 4 Portionen 25 g Morcheln, getrocknet 150 g Gruenkern Salz 1 Lorbeerblatt 200 g Champignons 50 g Schalotten 4 Kohlrabi; a 300g 70 g Butter Weisser Pfeffer; - f.a.d.Muehle 1 bn Glatte Petersilie 2 ...