Köche-Nord.de

... Botanik" Menge: 4 Portionen 6 Haende Wildgemuese - oder bis 1/3 mehr - z.B. junge Brennessel - Giersch, Breitwegerich, - Gaensebluemchen, - Loewenzahn, Lungenkraut, - etwas Vogelmiere, weisse - Taubnessel, Baerlauch Zum Wuerzen Gundermann, Kerbel, Schaf- - garbe, Wiesenschaumkraut - Sauerampfer ...

Wildgemüse-Klopse Menge: 4 Portionen 6 Haende Wildgemuese - oder bis 1/3 mehr - junge Brennessel, Giersch, - Breitwegerich, Loewenzahn, - Pastinake Baerlauch und Wiesenschaum- - kraut; zum Wuerzen 1 Ei 2 1/2 tb Haferflocken oder - Semmelbroesel; zum Binden 1 1/2 tb Schnittkaese; gerieben: ...

Wildgemüsesalat, Agriochortosalata Menge: 4 Portionen 600 g Wildgemuese; selbst -- gesammeltes wie z. B. -- zarte Blaetter von -- Loewenzahn, Brennessel, -- Sauerampfer, -- Brunnenkresse, -- Spitzwegerich, und die -- jungen Blattstauden des -- Acker-Hederich, Wildform -- des Rettichs 1 ...

Wissegemois (Wiesengemüse) Menge: 4 Portionen 1 kg Junge Blaetter; Loewenzahn, -- Beinwell, Giersch, -- Sauerampfer, Brennesseln 3/4 l ;Wasser Etwas Weinberglauch -- ODER -- 1 Zwiebel 1 tb Schmalz 2 tb Mehl ;Salz und Muskat Wiesengemuese waschen, in Wasser ...

... 1 Stange Porree (Lauch) 2 tb Butter 1 Gemuesebruehwuerfel ;Etwas Vollmeersalz ;Pfeffer -Gehackte Kraeuter z.b. Brennessel, Spitzwegerich --o. Loewenzahn z.Garnieren Die Zwiebel in der butter in einem grossen Edelstahltopf glasig duensten. Das restliche Gemuese waschen, kleinschneiden und zu ...

Fleischbrühe mit Kräutern Menge: 1 Portion 500 g Rindfleisch (Brust oder - Bein) 250 g Suppenknochen 1 Zwiebel 2 l Wasser 8 tb gehackte Kraeuter (Loewenzahn, Brennessel, - Kerbel, Sauerampfer, Petersilie) Salz Pfeffer Das grob zerkleinerte Fleisch mit den Knochen und der geviertelten Zwiebel in ...

... 1 tb Wasser 4 tb Hefeflocken 2 Gemuesebruehwuerfel 3 Vollkornbrotscheiben 10 g Butter 200 g Wildkraeuter - Brennesselspitzen - Sauerampfer - Loewenzahn - Scharbockskraut - eventl. mit Spinat oder - Kuechenkraeutern gemischt 1/8 l Sahne, sauere Den Lauch putzen und in kleine Streifen schneiden ...

... Fond; aus -- dem Glas (Gefluegel oder -- Gemuese) 8 Haende Wildgemuese; oder - 1/4 mehr; gemischt - Brennessel, Hirtentaeschel - Schabockskraut,Loewenzahn, - Lungenkraut, Giersch 2 tb Gouda oder Emmentaler; ger. 1/4 l Milch oder Sahne Wuerzkraeuter; z.B. Wiesen- - schaumkraut, Kerbel od.ae. ...

... 1/2 c Suesse Sahne 3 tb Schnittlauchroellchen 1 ts Fermentgetreide ;Salz nach Geschmack -Wenn vorhanden frische -gehackte Wildkraeuter: z.B. Loewenzahn,Brennessel, Gaensebluemchen Die Nudeln in einem Topf mit Wasser gut bedecken und stark ankochen lassen. Sobald das Wasser kocht, auf ganz ...

... 400 g Maisgriess, halb fein, halb --grob 800 ml Fleischbruehe 2 tb Olivenoel; oder Butter 200 g Sbrinz; gerieben 8 Chicorinoblaetter; evt. --Loewenzahn; oder 1/4 mehr 3 Pfefferminzblaetter; evt. --1/3 mehr 2 Salbeiblaetter; evt. 1/2 --mehr *Polenta mit Kraeutern und Kaese Fleischbruehe aufkochen. ...