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... 2 Eier 3 Esslöffel Schlagsahne Voll-Meersalz 50 g Kokosfett (ungehärtet) FÜR DIE SAUCE 30 g Morcheln (getrocknet) 1 Esslöffel gewürfelte Schalotten 30 g Butter 1/4 l Schlagsahne Vollmeersalz Pfeffer aus der Muehle 1 Esslöffel gehackte Petersilie 1. Nüsse in dünne Scheiben schneiden, in ...

... - Croutes aux morilles (Jura) Menge: 4 Portionen 40 Gramm Morcheln, getrocknet --oder 300-400 Gramm frische 3/8 Liter Wasser 80 Gramm Schalotten 25 Gramm Butter (I) 4 Esslöffel Weißwein, trocken 1/4 Liter Creme double etwas Tafelsalz etwas Pfeffer frisch aus der Mühle 8 Scheiben Toastbrot ...

Pikanter Bulgur mit Auberginen Menge: 4 Portionen 750 Gramm Auberginen 1/4 Liter Schlagsahne 50 Gramm Weinblätter, ungefüllt, --eingelegt 150 Gramm Schalotten 3 Rote Chili-schoten, klein 100 Gramm Pinienkerne 50 Gramm Rosinen 1/4 Liter Öl 2 Esslöffel Sesamöl 300 Gramm Bulgur 400 Milliliter Gemüsefond ...

... Menge: 4 Portionen Für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 als Hauptgericht. PUFFER: 75 Gramm Weizen, geschrotet 200 Milliliter Brühe 2 Schalotten; feine Würfel 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne 1 Ei (Größe M) - Pfeffer, weiß, Sojasauce 1/2 Bund Dill; gehackt ...

... haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen und mit feingeschnittenem Basilikum vermischt servieren. Tipp: Statt Knoblauch Schalotten verwenden, statt Olivenöl Butter und zum Schluss reichlich fein geschnittenes Bohnenkraut und Petersilie untermischen.

Brennesselgratin Menge: für 4 Personen 40 g Butter 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 350 g junge Brennesselblatter 1 dl Rahm 2 Eier Salz Pfeffer Eine Gratin form gut ausbuttern. Den Rest der Butter in einer Pfanne schmelzen ...

Buttermilch-Serviettenknödel Menge: 8 Portionen 500 g Kastenweissbrot, frisch --oder Toastbrot o. Rinde 200 g Schalotten 50 g Butter 1/2 l Buttermilch 5 Eigelb (L) Salz & Pfeffer Muskatnuss 2 Eiweiss (L) 8 Esslöffel ül Die obere goldbraune Kruste vom Weißbrot dünn abschneiden, ...

Buttermilch-Serviettenknödel I Menge: 8 Portionen 500 g Kastenweißbrot, frisch --oder Toastbrot o. Rinde 200 g Schalotten 50 g Butter 1/2 l Buttermilch 5 Eigelb (L) ;Salz ;Pfeffer Muskatnuss 2 Eiweiß (L) 8 Esslöffel Öl Die obere goldbraune Kruste vom Weißbrot dünn abschneiden, ...

Buttermilch-Serviettenknödel II Menge: 8 Portionen 500 g Kastenweißbrot, frisch --oder Toastbrot o. Rinde 200 g Schalotten 50 g Butter 1/2 l Buttermilch 5 Eigelb (L) ;Salz ;Pfeffer Muskatnuss 2 Eiweiß (L) 8 Esslöffel Öl Die obere goldbraune Kruste vom Weißbrot dünn abschneiden, ...

Getrocknete Tomaten mit Knoblauch Menge: 2 Portionen 12 Tomaten, getrocknet; --grob gehackt 2 Schalotten, rot; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 1/2 Bund Basilikumblätter; zerzupft 3 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Balsamessig Salz Alle Zutaten in einer Schüssel ...