Bramboráky (Tschechische Republik, vegan)

[koch]

Bramboráky (Tschechische Republik, vegan)

800 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Hafermehl (oder ein anderes veganes Mehl)
3 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 9 Esslöffel Wasser (als Ei-Ersatz)
1/2 Bund frische Petersilie
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten ebenfalls mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Dann schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und reiben Sie die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, bevor Sie sie auf einer groben Küchenreibe in eine Schüssel reiben.

Danach geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein weiteres sauberes Küchentuch und drücken sie gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Zwischendurch spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, nehmen die Blättchen in die eine und die Stängel in die andere Hand und drehen beide Hände in die entgegengesetzte Richtung, bevor Sie die Blättchen mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser klein hacken.

Anschließend füllen Sie die Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Hafermehl, die gemahlene Leinsamen (als Ei-Ersatz), die Petersilie, etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und bunten Pfeffer in eine Schüssel und vermischen die Zutaten mit einem Kochlöffel.

Dann kneten Sie die Mischung gut mit den Händen durch, bis alles gut kombiniert ist.

Danach erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne.

Jetzt formen Sie von der Kartoffel - Mischung kleine Fladen (wir nutzen dafür immer eine Schöpfkelle, damit die Fladen die gleiche Größe haben) und geben sie vorsichtig mit zwei Pfannenwendern in die heiße Pfanne.

Anschließend braten Sie die Fladen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Je nach Größe der Pfanne können Sie die Bramboráky auch in mehreren Chargen braten.

Dann lassen Sie die gebratenen Bramboráky auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Danach verteilen Sie die Bramboráky auf vorgewärmte flache Teller und servieren sie Ihren Gästen warm. Nach eigenem Belieben können Sie zu diesem Gericht vegane Sauerrahm oder einen Dip Ihrer Wahl dazu reichen.

Unser Tipp:
Die knusprigen Kartoffelpuffer mit ihrem würzigen Geschmack sind eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht in der tschechischen Küche.





Knedlíky: Das sind traditionelle böhmische Knödel, die aus einem Teig aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Sie werden oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptbestandteil von vegetarischen Gerichten serviert.

Svíčková: Ein klassisches tschechisches Gericht, das aus Rinderbraten (Svíčková), einer cremigen Sahnesauce und einer Beilage von Knödeln besteht. Die Soße wird aus Gemüse, Sahne, Gewürzen und Gemüsebrühe (vegane) zubereitet und über den Braten gegossen.

Bramboráky: Das sind tschechische Kartoffelpuffer, die aus geriebenen rohen Kartoffeln, Mehl, Eiern, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt werden. Sie werden in der Pfanne gebraten und oft mit Sauerrahm oder Apfelmus serviert.

Guláš: Ein herzhaftes Gericht, das dem ungarischen Gulasch ähnelt. Es besteht aus zartem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen. Guláš wird oft mit Knödeln oder Brot serviert.

Trdelník: Ein beliebtes tschechisches Gebäck, das aus einem süßen Hefeteig besteht, der um eine Holzstange gewickelt und über offenem Feuer gebacken wird. Trdelník wird mit Zucker, Zimt oder gehackten Nüssen bestreut und warm serviert.

Palačinky: Das sind dünne Pfannkuchen, die mit verschiedenen Füllungen wie Nutella, Marmelade, Quark oder frischem Obst gefüllt werden. Palačinky sind ein beliebtes Dessert oder eine süße Zwischenmahlzeit in Tschechien.