Hühnerbrust mit Litschis (vegan)

[koch]

Hühnerbrust mit Litschis (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 - 8 vegane Filets (zum Beispiel von Green Legend oder planted.chicken)
3 Schalotten
8 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße, feste Banane
12 frische Litschis (alternativ aus der Dose)
4 Esslöffel Maiskeimöl
1 Teelöffel Currypulver
100 Milliliter Kokoscreme
1/2 Teelöffel gehackte grüne Pfefferschote
1 Teelöffel Korianderblätter
etwas Saft von 1 Orange
etwas Salz

Die veganen Filets quer in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln von Wurzelansätzen und welken grünen Blättern befreien, der Länge nach halbieren und in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Banane schälen und würfeln. Litschis (aus der Dose ist auch okay) schälen, längs aufschneiden und Kerne entfernen.

In einem Wok oder in einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Wenden braten, bis es sich weiß färbt. Herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl heiß werden lassen. Schalotten und Frühlingszwiebeln darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 30 Sekunden braten. Currypulver daruntermischen, Orangensaft und Kokoscreme dazugeben und einmal aufkochen.

Bananen, Litschis und Fleisch (mit dem Saft, der sich auf dem Teller gesammelt hat) zufügen und bei starker Hitze unter Rühren heiß werden lassen. Mit Salz und der grünen Pfefferschote abschmecken, von der Kochstelle nehmen.

Das Korianderkraut fein hacken, das Gericht damit bestreuen und sofort servieren.

Unser Tipp:
Wir servieren unseren Gästen immer als Beilage Reis oder Nudeln.