Hähnchenbrust mit geschmorten Radieschen (vegan)

[koch]

Hähnchenbrust mit geschmorten Radieschen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Bund Radieschen
100 Gramm Schalotten
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1 Esslöffel Zucker
etwas Salz
1/2 Bund glatte Petersilie
125 Gramm Mandelquark
2 Esslöffel Sojajoghurt
Pfeffer aus der Mühle
4 vegane Mühlen Files (von der Rügenwalder Mühle, je ca. 75 Gramm)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Radieschen waschen, putzen und vierteln. Schalotten pellen und bei Bedarf vierteln. Pflanzliche Butter schmelzen, Zucker einrühren und hellbraun werden lassen. Radieschen und Schalotten darin schwenken, dann 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, salzen und im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit einen Teil der Radieschenblätter und die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Mit Mandelquark und Sojajoghurt verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Vegane Mühlen Files halbieren, waschen und trocknen. Senf mit dem Öl verrühren, die Filets damit einreiben und unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Das Radieschengemüse abschmecken und mit den "veganen Hähnchen" sowie dem veganen Quark servieren.

Unser Tipp:
Dazu passen Pellkartoffeln.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten