Martinsgans mit Maronenfüllung (vegan)

[koch]

Martinsgans mit Maronenfüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die gefüllte vegane Gans:
1 große, vegane Gänse-Imitation (ca. 3,5 Kilogramm, zum Beispiel Seitan-Braten)
1 Packung Maronen (400 Gramm)
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Speiseöl
1 Brötchen (vegan)
1 Teelöffel Kala Namak (Schwarzsalz) für Ei-Geschmack (optional)
1/2 Teelöffel Salz
eine Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
eine Prise Majoran
eine Prise Beifuß
2 Teelöffel Salz
1/8 Liter veganes Bier (wenn Kinder mitessen alkoholfrei oder weg lassen)
1 Esslöffel Mehl
2 Zentiliter veganer Cognac oder Weinbrand (wenn Kinder mitessen weg lassen)
1 Esslöffel Sojasoße (vegan)

Die vegane Gänse-Imitation gut waschen und abtrocknen.

Die gut abgetropften Maronen klein hacken.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

In einer Pfanne die pflanzliche Margarine oder Öl erhitzen. Falls gewünscht, können Sie das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken (alternativ kann es auch trocken verwendet werden).

Maronen, Äpfel, das Brötchen (mit oder ohne Ei-Geschmack), und die Gewürze vermischen, die Füllung mit Salz und den Gewürzen abschmecken.

Die vegane Gans innen mit Salz ausreiben und mit der veganen Füllung füllen.
Die Füllöffnung mit Baumwollgarn zunähen oder mit Holzspießen zustecken. Die Keulen der Gans zusammenbinden.

Die gefüllte vegane Gans mit der Brustseite nach unten auf den Bratrost legen.
Den Backofen auf 180-200 Grad Celsius vorheizen (Umluft 160-180 Grad Celsius) und die Gans für 150-180 Minuten braten.

Nach etwa 1 Stunde die vegane Gans vorsichtig wenden.
Während des Bratens mit einer Nadel einige Male einstechen, damit das Fett abtropfen kann.

Nach ungefähr 2 Stunden Bratzeit das ausgebratene Fett in eine Schüssel gießen. Wenn der Bratensatz bräunt (ungefähr in den letzten 30 Minuten der Bratzeit), etwas kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen und die Gans ab und zu mit veganem Bier beträufeln.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die vegane gefüllte Gans mit kaltem Salzwasser bepinseln.

Danach die vegane Gans herausnehmen und warmstellen.

Den Bratenfond mit einer Bratenbürste und etwas heißem Wasser lösen, in einen Topf gießen, mit in Wasser angerührtem Mehl binden, mit veganem Cognac, Salz und veganer Sojasoße abschmecken.

Unsere Tipps:
Genießen oder servieren Sie Ihre festliche vegane Mahlzeit mit dieser gefüllten Gans, begleitet von Bratäpfeln, Rotkohl und veganen Beilagen Ihrer Wahl!