Putenkeule mit Kohlrabi (vegan)

[koch]

Putenkeule mit Kohlrabi (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Kohlrabi
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojamehl
4 Esslöffel Semmelbrösel
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasahne
1 Esslöffel Zitronensaft

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
In einer Schüssel das Sojamehl, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Rosmarin, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver vermengen.
Die Kohlrabischeiben auf einer Arbeitsfläche zu einer großen Scheibe zusammenlegen. Die Gewürzmischung darauf verteilen und die Scheibe zu einer Rolle formen.
Die Rolle in eine Auflaufform legen und die Gemüsebrühe angießen. Die Putenkeule im Ofen 45-60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die Sojasahne und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Sauce über die Putenkeule gießen und weitere 5 Minuten backen, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Putenkeule mit Kohlrabi auf Tellern anrichten und servieren.